Miruku giới thiệu protein sữa làm từ thực vật

Các protein từ sữa hiện có thể được tạo ra mà không cần động vật bằng cách áp dụng các quy trình canh tác phân tử để tạo ra các tế bào thực vật tạo ra protein, chất béo và đường, cùng các phân tử khác. Điều này sẽ làm giảm sự phụ thuộc vào nông nghiệp chăn nuôi, vốn có tác động đến khí quyển, đất và nước. 

Điều này được giới thiệu bởi một công ty công nghệ thực phẩm có trụ sở tại New Zealand, Miruku. Với kinh nghiệm của họ trong lĩnh vực sữa hoặc khoa học thực vật, Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh và Oded Shoseyov đã thành lập công ty vào năm 2020. Các phòng thí nghiệm và nhà kính Miruku đóng vai trò như một công đoạn trong quá trình lập trình các tế bào thực vật như một nhà máy nhỏ cho sản xuất protein từ sữa.

Trái ngược với các đối thủ cạnh tranh sản xuất sữa trong buồng lên men hoặc sử dụng tế bào động vật bên ngoài động vật để làm nguyên liệu từ sữa trong buồng trồng trọt, phương pháp Miruku có đặc điểm là lai tạo và chế tạo các loại cây trồng mới trực tiếp tạo ra các khối xây dựng từ sữa. 

Điều thú vị hơn ở đây, theo Giám đốc điều hành Palfreyman, là những thực phẩm từ sữa này từ các thành phần protein thực vật sẽ không chỉ giống với sữa thực tế về mùi và vị. Nó cũng sẽ cung cấp dinh dưỡng tương đương. Do đó, sản phẩm này có thể phục vụ như sữa của bạn trong việc nướng bánh. Chúng cũng sẽ có các khối xây dựng axit amin cần thiết để sửa chữa và xây dựng cơ thể của chúng ta.

Quy mô sản xuất và những thách thức

Giám đốc điều hành thừa nhận rằng việc lập trình nhà máy để biểu hiện các protein của động vật có vú, nhằm duy trì chức năng và cấu trúc của nó, thực sự là một thách thức.  

Quá trình mở rộng quy mô sản xuất thực vật chỉ đơn giản là gieo hạt (biểu hiện protein mục tiêu) trong nhà kính hoặc cánh đồng. Tuy nhiên, thách thức nằm ở kỹ thuật và lai tạo các đặc điểm cần thiết. Quá trình này thường liên quan đến sự cân bằng giữa việc sử dụng năng lượng và mức độ biểu hiện. Miruku, tuy nhiên, tin rằng phần này của phương trình khả năng mở rộng có thể được giải quyết bằng cách sử dụng sinh học tính toán và các phân tích kinh tế kỹ thuật để mô hình hóa các mức biểu thức tối đa. 

Tương lai của protein sữa làm từ thực vật  

Theo mục tiêu của Miruku, thị trường thương mại sẽ phải đợi từ hai đến ba năm nữa trước khi nếm thử loại protein từ sữa này từ thực vật. Tuy nhiên, trước đó, công ty sẽ tạo ra các nguyên mẫu và bằng chứng về khái niệm.  

Trong một năm rưỡi đầu tiên, công ty được tài trợ bởi những người sáng lập. Tuy nhiên, hiện tại, nó đã đảm bảo nguồn vốn hạt giống lên tới 2.4 triệu đô la. Khoản đầu tư do Movac dẫn đầu. Nguồn vốn này sẽ được sử dụng để phát triển quan hệ đối tác, các chương trình phát triển theo dõi nhanh và thuê thêm nhân viên công nghệ. Điều này sẽ tạo điều kiện cho công ty mở rộng quy mô và xây dựng cho những cột mốc quan trọng tiếp theo, hy vọng vào năm 2023. Miruku có thể là một công ty ở giai đoạn đầu nhưng đang đạt được sức hút với các đối tác phù hợp gần với thị trường tiêu dùng. 

Công ty là công ty khởi nghiệp chăn nuôi bò sữa phân tử đầu tiên ở khu vực Châu Á Thái Bình Dương, theo Palfreyman. Các công ty tương tự là Nobell Foods cũng tham gia vào lĩnh vực chăn nuôi bò sữa phân tử và Notco, Climax Foods và Perfect Day, tập trung vào công nghệ không có động vật.