A Miruku bemutatja a növényi eredetű tejfehérjéket

A tejfehérjéket ma már állatok nélkül is elő lehet állítani, ha molekuláris gazdálkodási eljárásokat alkalmaznak olyan növényi sejtek megtervezésére, amelyek más molekulák mellett fehérjéket, zsírokat és cukrot termelnek majd. Ez csökkentené az állattenyésztéstől való függést, amely hatással van a légkörre, a talajra és a vízre. 

Ezt egy új-zélandi székhelyű élelmiszertechnológiai cég, a Miruku vezeti be. A tejtermék- vagy növénytudomány területén szerzett tapasztalataikkal Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh és Oded Shoseyov 2020-ban megalapították a céget. A Miruku laboratóriumok és üvegházak a növényi sejtek mini-gyáraként történő programozásának színtereként szolgálnak. tejfehérjék termelése.

Ellentétben a versenytársakkal, amelyek tejtermékeket készítenek fermentációs kamrákban, vagy állati sejteket használnak az állaton kívüli tejtermékek előállításához a tenyésztőkamrákban, a Miruku-megközelítést olyan új növényi kultúrák nemesítése és tervezése jellemzi, amelyek közvetlenül tejtermék építőelemeket állítanak elő. 

Palfreyman vezérigazgató szerint itt az az érdekes, hogy ezek a növényi fehérje-összetevőkből készült tejtermékek nem csak szagukat és ízüket tekintve hasonlítanak a tényleges tejtermékekhez. Egyenértékű táplálkozást is biztosít. Ezért ez a termék tejtermékként szolgálhat a sütés során. Ezenkívül aminosav-építőkövekkel is rendelkeznének, amelyek szükségesek a testünk helyreállításához és felépítéséhez.

A termelés méretezése és kihívások

A vezérigazgató elismerte, hogy a növény programozása az emlősök fehérjéinek expressziójára, amelyek megőrzik funkcióját és szerkezetét, valóban kihívást jelent.  

A növénytermesztés mértékének növelésének folyamata egyszerűen magában foglalja a magvak (amelyek expresszálják a célfehérjéket) üvegházakba vagy szántóföldekbe ültetését. A kihívás azonban a szükséges tulajdonságok tervezésében és tenyésztésében rejlik. Ez a folyamat jellemzően kompromisszumot foglal magában az energiafelhasználás és a kifejezési szintek között. Miruku azonban úgy véli, hogy a skálázhatósági egyenletnek ezt a részét meg lehetne oldani a számítási biológia és a technológiai-gazdasági elemzések használatával a kifejeződés maximális szintjének modellezésére. 

A növényi eredetű tejfehérjék jövője  

Miruku célja szerint a kereskedelmi piacnak még két-három évet kell várnia, mielőtt megkóstolná ezt a növényi tejfehérjét. Előtte azonban a cég prototípusokat és koncepcióbizonyítványokat készít.  

A céget az első másfél évben az alapítók finanszírozták. Jelenleg azonban 2.4 millió dollár összegű magvető finanszírozást biztosított. A beruházást a Movac vezette. Ezt a finanszírozást partnerségek fejlesztésére, gyorsított fejlesztési programokra és több technológiai alkalmazott felvételére fordítják majd. Ez képessé teszi a vállalatot arra, hogy a következő mérföldkövekhez skálázzon és építsen tovább, remélhetőleg 2023-ra. Lehet, hogy a Miruku egy korai szakaszban lévő vállalat, de egyre nagyobb teret hódít a megfelelő partnerekkel a fogyasztói piacokhoz közel. 

Palfreyman szerint a vállalat az első molekuláris mezőgazdasági tejtermelő vállalkozás az ázsiai csendes-óceáni térségben. Hasonló cégek a Nobell Foods, amely szintén molekuláris tejtermesztéssel foglalkozik, valamint a Notco, a Climax Foods és a Perfect Day, amelyek az állatmentes technológiára összpontosítanak.