Miruku پروتئین های لبنی ساخته شده از گیاهان را معرفی می کند

اکنون می‌توان پروتئین‌های لبنی را بدون حیوانات با استفاده از فرآیندهای کشاورزی مولکولی برای مهندسی سلول‌های گیاهی که پروتئین، چربی و قند و سایر مولکول‌ها تولید می‌کنند، ساخت. این امر باعث کاهش وابستگی به کشاورزی دام می شود که بر جو، خاک و آب تأثیر می گذارد. 

این توسط یک شرکت فناوری مواد غذایی مستقر در نیوزلند به نام Miruku معرفی شده است. آموس پالفریمن، ایرا بینگ، هارجیندر سینگ و اودد شوسیوف با تجربیات خود در زمینه‌های علوم لبنی یا گیاهی، این شرکت را در سال 2020 تأسیس کردند. آزمایشگاه‌ها و گلخانه‌های Miruku به عنوان مرحله برنامه‌نویسی سلول‌های گیاهی به عنوان کارخانه‌های کوچک برای تولید پروتئین های لبنی

برخلاف رقبای خود که لبنیات را در اتاق‌های تخمیر می‌سازند یا از سلول‌های حیوانی خارج از حیوان برای تولید مواد لبنی در اتاق‌های کشت استفاده می‌کنند، رویکرد Miruku با اصلاح و مهندسی محصولات گیاهی جدید که مستقیماً بلوک‌های سازنده لبنیات را تولید می‌کنند، مشخص می‌شود. 

آنچه در اینجا جالب‌تر است، به گفته مدیرعامل پالفریمن، این است که این غذاهای لبنی از مواد پروتئینی گیاهی نه تنها از نظر بو و طعم شبیه لبنیات واقعی هستند. همچنین تغذیه معادل را فراهم می کند. از این رو، این محصول می تواند به عنوان لبنیات شما در پخت و پز باشد. آنها همچنین دارای بلوک های ساختمانی اسید آمینه لازم برای ترمیم و ساخت بدن ما هستند.

مقیاس بندی تولید و چالش ها

مدیرعامل اعتراف کرد که برنامه ریزی گیاه برای بیان پروتئین های پستانداران که عملکرد و ساختار آن را حفظ می کنند، در واقع یک چالش است.  

فرآیند پوسته پوسته شدن تولید گیاه به سادگی شامل کاشت بذرها (که پروتئین های هدف را بیان می کنند) در گلخانه ها یا مزارع است. چالش اما در مهندسی و پرورش صفات مورد نیاز نهفته است. این فرآیند معمولاً شامل یک مبادله بین استفاده از انرژی و سطوح بیان است. با این حال، میروکو معتقد است که این بخش از معادله مقیاس‌پذیری را می‌توان با استفاده از زیست‌شناسی محاسباتی و تحلیل‌های فنی-اقتصادی به منظور مدل‌سازی حداکثر سطوح بیان پرداخت. 

آینده پروتئین های لبنی ساخته شده از گیاهان  

طبق هدف میروکو، بازار تجاری باید دو تا سه سال دیگر منتظر بمانند تا این پروتئین لبنی را از گیاهان بچشند. با این حال، قبل از آن، این شرکت نمونه های اولیه و اثبات مفهوم را ایجاد خواهد کرد.  

برای یک سال و نیم اول، شرکت توسط بنیانگذاران آن تامین مالی شد. با این حال، در حال حاضر، بودجه اولیه بالغ بر 2.4 میلیون دلار را تضمین کرده است. سرمایه گذاری توسط Movac رهبری شد. این بودجه برای توسعه مشارکت ها، برنامه های توسعه سریع و استخدام کارکنان فناوری بیشتر استفاده می شود. این شرکت را قادر می‌سازد تا برای نقاط عطف بعدی توسعه یابد، امیدواریم تا سال 2023. Miruku ممکن است یک شرکت در مراحل اولیه باشد، اما با شرکای مناسب نزدیک به بازارهای مصرف، در حال جلب توجه است. 

به گفته پالفریمن، این شرکت اولین استارتاپ تولید لبنیات مولکولی در منطقه آسیا و اقیانوسیه است. شرکت‌های مشابه Nobell Foods که در کشاورزی مولکولی لبنیات نیز فعالیت می‌کند، و Notco، Climax Foods، و Perfect Day هستند که بر فناوری بدون حیوانات تمرکز دارند.