Miruku 推出由植物製成的乳蛋白

現在可以通過應用分子農業工藝來設計能夠產生蛋白質、脂肪和糖以及其他分子的植物細胞，從而在沒有動物的情況下製造乳蛋白。 這將減少對畜牧業的依賴，因為畜牧業對大氣、土壤和水有影響。 

這是由新西蘭的食品科技公司 Miruku 推出的。 憑藉在乳製品或植物科學領域的經驗，Amos Palfreyman、Ira Bing、Harjinder Singh 和 Oded Shoseyov 於 2020 年創立了這家公司。Miruku 實驗室和溫室充當了將植物細胞編程為微型工廠的舞台。乳蛋白的生產。

與在發酵室中製造乳製品或在培養室中使用動物體外的動物細胞製造乳製品材料的競爭對手相比，Miruku 方法的特點是培育和設計可直接生產乳製品構件的新植物作物。 

根據首席執行官 Palfreyman 的說法，這裡更有趣的是，這些來自植物蛋白成分的乳製品不僅在氣味和味道方面與實際乳製品相似。 它還將提供同等的營養。 因此，該產品可以作為您烘焙的乳製品。 它們還將具有修復和構建我們的身體所必需的氨基酸組成部分。

生產規模和挑戰

這位首席執行官承認，對植物進行編程以表達哺乳動物的蛋白質，從而維持其功能和結構，確實是一個挑戰。  

擴大植物生產規模的過程只涉及在溫室或田間種植種子（表達目標蛋白質）。 然而，挑戰在於所需性狀的工程和育種。 這個過程通常涉及能量使用和表達水平之間的權衡。 然而，Miruku 認為，可擴展性方程的這一部分可以通過使用計算生物學和技術經濟分析來模擬最大表達水平。 

由植物製成的乳蛋白的未來  

根據 Miruku 的目標，商業市場必須再等兩到三年才能品嚐到這種來自植物的乳蛋白。 然而，在此之前，該公司將創建原型和概念證明。  

在最初的一年半里，該公司由其創始人資助。 然而，目前它已經獲得了 2.4 萬美元的種子資金。 該投資由 Movac 牽頭。 這筆資金將用於發展合作夥伴關係、加快發展計劃並僱用更多的技術人員。 這將使公司有能力為下一個里程碑進行擴展和建設，希望到 2023 年。Miruku 可能是一家處於早期階段的公司，但正在與接近消費市場的合適合作夥伴獲得牽引力。 

Palfreyman 表示，該公司是亞太地區第一家分子農業乳品初創公司。 類似的公司還有從事分子奶牛養殖的 Nobell Foods，以及專注於無動物技術的 Notco、Climax Foods 和 Perfect Day。