Miruku 推出由植物制成的乳蛋白

现在可以通过应用分子农业工艺来设计能够产生蛋白质、脂肪和糖以及其他分子的植物细胞，从而在没有动物的情况下制造乳蛋白。 这将减少对畜牧业的依赖，这对大气、土壤和水有影响。 

这是由新西兰的食品科技公司 Miruku 推出的。 凭借在乳制品或植物科学领域的经验，Amos Palfreyman、Ira Bing、Harjinder Singh 和 Oded Shoseyov 于 2020 年创立了这家公司。Miruku 实验室和温室充当了将植物细胞编程为微型工厂的舞台。乳蛋白的生产。

与在发酵室中制造乳制品或在培养室中使用动物体外的动物细胞制造乳制品材料的竞争对手相比，Miruku 方法的特点是培育和设计可直接生产乳制品构件的新植物作物。 

根据首席执行官 Palfreyman 的说法，这里更有趣的是，这些来自植物蛋白成分的乳制品不仅在气味和味道方面与实际乳制品相似。 它还将提供同等的营养。 因此，该产品可以作为您烘焙的乳制品。 它们还将具有修复和构建我们的身体所必需的氨基酸组成部分。

生产规模和挑战

这位首席执行官承认，对植物进行编程以表达哺乳动物的蛋白质，从而维持其功能和结构，确实是一个挑战。  

扩大植物生产规模的过程只涉及在温室或田间种植种子（表达目标蛋白质）。 然而，挑战在于所需性状的工程和育种。 这个过程通常涉及能量使用和表达水平之间的权衡。 然而，Miruku 认为，可扩展性方程的这一部分可以通过使用计算生物学和技术经济分析来模拟最大表达水平。 

由植物制成的乳蛋白的未来  

根据 Miruku 的目标，商业市场必须再等两到三年才能品尝到这种来自植物的乳蛋白。 然而，在此之前，该公司将创建原型和概念证明。  

在最初的一年半里，该公司是由其创始人资助的。 然而，目前，它已获得 2.4 万美元的种子资金。 该投资由 Movac 牵头。 这笔资金将用于发展合作伙伴关系、加快发展计划并雇用更多的技术人员。 这将使公司有能力为下一个里程碑进行扩展和建设，希望到 2023 年。Miruku 可能是一家处于早期阶段的公司，但正在与接近消费市场的合适合作伙伴获得牵引力。 

据 Palfreyman 介绍，该公司是亚太地区第一家分子农业乳品初创公司。 类似的公司还有从事分子奶牛养殖的 Nobell Foods，以及专注于无动物技术的 Notco、Climax Foods 和 Perfect Day。