Міруку представляє молочні білки, виготовлені з рослин

Молочні білки тепер можна виробляти без тварин, застосовуючи процеси молекулярного сільського господарства для створення рослинних клітин, які будуть виробляти білки, жири та цукор, серед інших молекул. Це зменшить залежність від тваринництва, яке впливає на атмосферу, ґрунт і воду. 

Це запроваджує новозеландська харчова компанія Miruku. Завдяки своєму досвіду в галузі молочної промисловості та рослинництва, Амос Палфрейман, Айра Бінг, Харджіндер Сінгх та Одед Шосейов заснували компанію у 2020 році. Лабораторії та теплиці Міруку служать етапом програмування рослинних клітин як міні-фабрик для вироблення молочних білків.

На відміну від своїх конкурентів, які виготовляють молочні продукти в ферментаційних камерах або використовують тваринні клітини поза тваринами для виробництва молочних матеріалів у культиваційних камерах, підхід Міруку характеризується селекцією та розробкою нових рослинних культур, які безпосередньо виробляли б молочні будівельні блоки. 

Що ще цікавіше, за словами генерального директора Палфреймана, це те, що ці молочні продукти з інгредієнтів рослинного білка будуть не тільки схожі на справжні молочні продукти з точки зору запаху та смаку. Це також забезпечить еквівалентне харчування. Отже, цей продукт може стати вашим молочним продуктом у випічці. Вони також мають амінокислотні будівельні блоки, необхідні для відновлення та побудови нашого тіла.

Масштабування виробництва та проблеми

Генеральний директор визнав, що програмування рослини для експресії білків ссавців, які підтримують його функції та структуру, справді є проблемою.  

Процес масштабування виробництва рослин просто включає в себе посадку насіння (які експресують цільові білки) в теплицях або полях. Однак проблема полягає в розробці та розведенні необхідних ознак. Цей процес зазвичай включає компроміс між використанням енергії та рівнями вираження. Міруку, однак, вважає, що ця частина рівняння масштабованості може бути розглянута шляхом використання обчислювальної біології та техніко-економічного аналізу для моделювання максимальних рівнів вираження. 

Майбутнє молочних білків із рослин  

Відповідно до цілі Міруку комерційному ринку доведеться почекати ще два-три роки, перш ніж спробувати цей молочний білок із рослин. Однак до цього компанія створить прототипи та докази концепції.  

Перші півтора роки підприємство фінансувалося засновниками. Наразі, однак, він забезпечив початкове фінансування на суму 2.4 мільйона доларів. Інвестицію очолив Movac. Це фінансування буде використано для розвитку партнерських відносин, програм швидкого розвитку та найму більшої кількості технологічного персоналу. Це дасть змогу компанії розширюватися та розвиватися для наступних етапів, сподіваюся, до 2023 року. Miruku може бути компанією на ранній стадії, але набирає обертів у правильних партнерів, близьких до споживчих ринків. 

За словами Палфреймана, компанія є першим молочним стартапом в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні. Схожими компаніями є Nobell Foods, яка також займається молекулярним молочним тваринництвом, і Notco, Climax Foods і Perfect Day, які зосереджені на технології без тварин.