มิรุกุขอแนะนำโปรตีนจากนมที่ทำจากพืช

ในปัจจุบัน โปรตีนจากนมสามารถสร้างขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้สัตว์โดยใช้กระบวนการเลี้ยงแบบโมเลกุลเพื่อสร้างเซลล์พืชที่จะผลิตโปรตีน ไขมัน และน้ำตาล รวมถึงโมเลกุลอื่นๆ ซึ่งจะช่วยลดการพึ่งพิงการเลี้ยงสัตว์ซึ่งมีผลกระทบต่อบรรยากาศ ดิน และน้ำ 

สิ่งนี้ได้รับการแนะนำโดย Miruku บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารในนิวซีแลนด์ ด้วยประสบการณ์ของพวกเขาในด้านผลิตภัณฑ์นมหรือวิทยาศาสตร์พืช Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh และ Oded Shoseyov ได้ก่อตั้งบริษัทขึ้นในปี 2020 ห้องปฏิบัติการและเรือนกระจกของ Miruku ทำหน้าที่เป็นเวทีในการเขียนโปรแกรมเซลล์พืชให้เป็นโรงงานขนาดเล็กสำหรับ การผลิตโปรตีนจากนม

ในทางตรงกันข้ามกับคู่แข่งที่ทำผลิตภัณฑ์นมในห้องหมักหรือใช้เซลล์สัตว์ภายนอกสัตว์เพื่อทำวัสดุจากนมในห้องเพาะเลี้ยง วิธีการของ Miruku มีลักษณะเฉพาะโดยการผสมพันธุ์และวิศวกรรมพืชผลใหม่ที่จะผลิตหน่วยการสร้างจากนมโดยตรง 

สิ่งที่น่าสนใจกว่าที่นี่ จากคำกล่าวของ CEO Palfreyman คืออาหารที่ทำจากนมเหล่านี้จากส่วนผสมที่เป็นโปรตีนจากพืชจะไม่เพียงคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากนมจริงในแง่ของกลิ่นและรสชาติเท่านั้น นอกจากนี้ยังจะให้สารอาหารที่เท่าเทียมกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์นมในการอบได้ พวกเขายังจะมีหน่วยการสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการซ่อมแซมและสร้างร่างกายของเรา

การปรับขนาดและความท้าทายในการผลิต

CEO ยอมรับว่าการเขียนโปรแกรมพืชให้แสดงโปรตีนของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ซึ่งคงการทำงานและโครงสร้างของมันไว้ ถือเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง  

ขั้นตอนการปรับขนาดการผลิตพืชนั้นเกี่ยวข้องกับการปลูกเมล็ด (ที่แสดงโปรตีนเป้าหมาย) ในโรงเรือนหรือทุ่งนา อย่างไรก็ตาม ความท้าทายอยู่ที่วิศวกรรมและการปรับปรุงพันธุ์ตามลักษณะที่ต้องการ กระบวนการนี้มักเกี่ยวข้องกับการแลกเปลี่ยนระหว่างการใช้พลังงานกับระดับของการแสดงออก อย่างไรก็ตาม Miruku เชื่อว่าส่วนนี้ของสมการความสามารถในการปรับขยายได้นั้นสามารถแก้ไขได้ด้วยการใช้ชีววิทยาเชิงคำนวณและการวิเคราะห์ทางเทคโนโลยีและเศรษฐศาสตร์เพื่อจำลองระดับการแสดงออกสูงสุด 

อนาคตของโปรตีนจากนมที่ทำจากพืช  

ตลาดการค้าต้องรออีกสองถึงสามปีก่อนที่จะชิมโปรตีนจากพืชจากนมตามเป้าหมายของมิรุกุ อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้น บริษัทจะสร้างต้นแบบและการพิสูจน์แนวคิด  

ในช่วงปีครึ่งแรก บริษัทได้รับทุนจากผู้ก่อตั้ง อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน บริษัทได้รับเงินทุนสนับสนุนจำนวน 2.4 ล้านเหรียญสหรัฐ การลงทุนนำโดย Movac เงินทุนนี้จะนำไปใช้ในการพัฒนาพันธมิตร โครงการพัฒนาอย่างรวดเร็ว และจ้างพนักงานเทคโนโลยีเพิ่มเติม สิ่งนี้จะทำให้บริษัทสามารถขยายขนาดและต่อยอดเพื่อก้าวต่อไปได้ โดยหวังว่าภายในปี 2023 Miruku อาจเป็นบริษัทในระยะเริ่มต้น แต่กำลังได้รับความสนใจจากพันธมิตรที่เหมาะสมใกล้กับตลาดผู้บริโภค 

บริษัทเป็นสตาร์ทอัพผลิตภัณฑ์โคนมสำหรับฟาร์มโมเลกุลแห่งแรกในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ตามข้อมูลของ Palfreyman บริษัทที่คล้ายกัน ได้แก่ Nobell Foods ซึ่งทำธุรกิจเกี่ยวกับฟาร์มโคนมระดับโมเลกุล และ Notco, Climax Foods และ Perfect Day ซึ่งมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีที่ปราศจากสัตว์