Miruku представляет молочные белки из растений

Молочные белки теперь можно производить без животных, применяя процессы молекулярного земледелия для создания растительных клеток, которые будут производить белки, жиры и сахар, среди других молекул. Это уменьшит зависимость от животноводства, которое оказывает воздействие на атмосферу, почву и воду. 

Это представлено новозеландской пищевой компанией Miruku. Амос Палфриман, Ира Бинг, Харджиндер Сингх и Одед Шосейов, обладающие опытом работы в области науки о молочных продуктах или растениях, основали компанию в 2020 году. Лаборатории и теплицы Мируку служат этапом программирования растительных клеток как мини-фабрик для производство молочных белков.

В отличие от своих конкурентов, которые производят молочные продукты в ферментационных камерах или используют клетки животных вне животного для производства молочных материалов в камерах выращивания, подход Miruku характеризуется выведением и созданием новых растительных культур, которые будут непосредственно производить строительные блоки для молочных продуктов. 

Что еще более интересно, по словам генерального директора Палфримана, так это то, что эти молочные продукты из растительных белковых ингредиентов будут не только похожи на настоящие молочные продукты с точки зрения запаха и вкуса. Это также обеспечит эквивалентное питание. Следовательно, этот продукт может служить вашим молочным продуктом в выпечке. У них также были бы строительные блоки аминокислот, необходимые для восстановления и построения нашего тела.

Масштабирование производства и проблемы

Генеральный директор признал, что программирование растения для экспрессии белков млекопитающих, сохраняющих его функции и структуру, действительно является сложной задачей.  

Процесс масштабирования производства растений просто включает посадку семян (которые экспрессируют целевые белки) в теплицах или на полях. Однако проблема заключается в разработке и разведении необходимых признаков. Этот процесс обычно включает компромисс между использованием энергии и уровнями самовыражения. Мируку, однако, считает, что эту часть уравнения масштабируемости можно решить, используя вычислительную биологию и технико-экономический анализ для моделирования максимальных уровней экспрессии. 

Будущее молочных белков из растений  

По словам Мируку, коммерческому рынку придется подождать еще два-три года, прежде чем попробовать этот молочный белок из растений. Однако до этого компания будет создавать прототипы и доказательства концепции.  

Первые полтора года компания финансировалась ее основателями. Однако в настоящее время он обеспечил начальное финансирование в размере 2.4 миллиона долларов. Инвестиции возглавил Movac. Это финансирование будет использовано для развития партнерских отношений, ускорения программ развития и найма дополнительного технического персонала. Это позволит компании масштабироваться и развивать следующие этапы, надеюсь, к 2023 году. Miruku может быть компанией на ранней стадии, но она набирает обороты с нужными партнерами, близкими к потребительским рынкам. 

По словам Палфримана, компания является первым стартапом в области молекулярного земледелия в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Подобными компаниями являются Nobell Foods, которая также занимается молекулярным молочным животноводством, и Notco, Climax Foods и Perfect Day, которые сосредоточены на технологиях без использования животных.