ミルクは植物から作られた乳タンパク質を紹介します

乳製品のタンパク質は、分子農業プロセスを適用して、他の分子の中でもタンパク質、脂肪、糖を生成する植物細胞を操作することにより、動物なしで作ることができるようになりました。 これにより、大気、土壌、水に影響を与える畜産への依存度が低下します。 

これは、ニュージーランドを拠点とする食品技術会社Mirukuによって紹介されました。 乳製品または植物科学の分野での経験を持つAmosPalfreyman、Ira Bing、Harjinder Singh、およびOded Shoseyovは、2020年に会社を設立しました。Mirukuラボと温室は、植物細胞をミニファクトリーとしてプログラミングする段階として機能します。乳タンパク質の生産。

発酵チャンバーで乳製品を製造したり、動物の外の動物細胞を使用して培養チャンバーで乳製品を製造したりする競合他社とは対照的に、ミルクのアプローチは、乳製品のビルディングブロックを直接生産する新しい植物作物の育種とエンジニアリングが特徴です。 

CEOのPalfreymanによると、ここでさらに興味深いのは、植物性タンパク質成分からのこれらの乳製品は、匂いや味の点で実際の乳製品に似ているだけではないということです。 それはまた同等の栄養を提供します。 したがって、この製品はベーキングの乳製品として役立つ可能性があります。 彼らはまた、私たちの体を修復して構築するために必要なアミノ酸ビルディングブロックを持っているでしょう。

生産のスケーリングと課題

CEOは、その機能と構造を維持する哺乳類のタンパク質を発現するように植物をプログラミングすることは確かに課題であることを認めました。  

植物生産を拡大するプロセスは、温室または畑に（標的タンパク質を発現する）種子を植えることを単に含みます。 ただし、課題は、必要な特性のエンジニアリングと育種にあります。 このプロセスには通常、エネルギーの使用と発現レベルの間のトレードオフが含まれます。 ただし、Mirukuは、最大レベルの発現をモデル化するために、計算生物学と技術経済分析を使用することで、スケーラビリティ方程式のこの部分に対処できると考えています。 

植物から作られた乳タンパク質の未来  

ミルクの目標によると、商業市場は、植物からこの乳タンパク質を味わう前に、さらにXNUMX〜XNUMX年待たなければならないでしょう。 ただし、その前に、同社はプロトタイプと概念実証を作成します。  

最初の2.4年半の間、会社は創設者から資金提供を受けていました。 ただし、現在、2023万ドルのシード資金を確保しています。 投資はMovacが主導しました。 この資金は、パートナーシップの開発、開発プログラムの迅速化、およびより多くの技術スタッフの雇用に利用されます。 これにより、会社は次のマイルストーンに向けて拡張し、構築できるようになります。できればXNUMX年までに。Mirukuは初期段階の会社かもしれませんが、消費者市場に近い適切なパートナーとの牽引力を獲得しています。 

Palfreyman氏によると、同社はアジア太平洋地域で最初の分子農業酪農スタートアップです。 同様の企業は、分子酪農にも携わっているNobell Foodsや、動物を使わない技術に焦点を当てているNotco、Climax Foods、PerfectDayです。