Miruku uvodi mliječne proteine ​​napravljene od biljaka

Proteini iz mliječnih proizvoda sada bi se mogli proizvoditi bez životinja primjenom procesa molekularne farme na inženjering biljnih stanica koje će proizvoditi proteine, masti i šećer, između ostalih molekula. To bi smanjilo oslanjanje na poljoprivredu životinja, koja ima utjecaj na atmosferu, tlo i vodu. 

Ovo je uvela novozelandska prehrambena tehnološka tvrtka, Miruku. Sa svojim iskustvima u području mliječnih proizvoda ili znanosti o biljkama, Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh i Oded Shoseyov osnovali su tvrtku 2020. godine. Laboratoriji i staklenici Miruku služe kao pozornica u programiranju biljnih stanica kao mini-tvornica za proizvodnju mliječnih proteina.

Za razliku od svojih konkurenata koji proizvode mliječne proizvode u fermentacijskim komorama ili koriste životinjske stanice izvan životinja za proizvodnju mliječnih materijala u komorama za uzgoj, Miruku pristup karakterizira uzgoj i inženjering novih biljnih kultura koje bi izravno proizvele mliječne građevne blokove. 

Ono što je ovdje zanimljivije, prema CEO Palfreymanu, jest da ova mliječna hrana od sastojaka biljnih proteina ne samo da bi po mirisu i okusu bila slična stvarnim mliječnim proizvodima. Također će osigurati ekvivalentnu prehranu. Stoga bi vam ovaj proizvod mogao poslužiti kao mliječni proizvod u pečenju. Također bi imale građevne blokove aminokiselina nužne za popravak i izgradnju naših tijela.

Skaliranje proizvodnje i izazovi

Izvršni direktor je priznao da je programiranje biljke za ekspresiju proteina sisavaca, koji održavaju njezinu funkciju i strukturu, doista izazov.  

Proces skaliranja biljne proizvodnje jednostavno uključuje sadnju sjemena (koje eksprimiraju ciljne proteine) u staklenicima ili poljima. Izazov, međutim, leži u inženjeringu i uzgoju potrebnih osobina. Ovaj proces obično uključuje kompromis između upotrebe energije i razine izražavanja. Miruku, međutim, vjeruje da bi se ovaj dio jednadžbe skalabilnosti mogao riješiti korištenjem računalne biologije i tehno-ekonomskih analiza kako bi se modelirala maksimalna razina izražavanja. 

Budućnost mliječnih proteina napravljenih od biljaka  

Komercijalno tržište moralo bi pričekati još dvije do tri godine prije nego što proba ovaj mliječni protein iz biljaka, prema Mirukuovom cilju. Prije toga, međutim, tvrtka će stvarati prototipove i dokaze koncepta.  

Prvu godinu i pol tvrtku su financirali njeni osnivači. Trenutačno je, međutim, osigurao izvorno financiranje u iznosu od 2.4 milijuna dolara. Investiciju je vodio Movac. Ova sredstva će se iskoristiti za razvoj partnerstava, brze razvojne programe i zapošljavanje više tehnološkog osoblja. To će osposobiti tvrtku da se proširi i nadograđuje za sljedeće prekretnice, nadamo se do 2023. Miruku je možda tvrtka u ranoj fazi, ali dobiva na snazi ​​s pravim partnerima bliskim potrošačkim tržištima. 

Prema Palfreymanu, tvrtka je prvi startup mliječnih proizvoda za molekularnu poljoprivredu u azijsko-pacifičkoj regiji. Slične tvrtke su Nobell Foods koji se također bavi molekularnim uzgojem mliječnih proizvoda, te Notco, Climax Foods i Perfect Day, koji se fokusiraju na tehnologiju bez životinja.