Miruku introducerer mejeriproteiner lavet af planter

Mejeriproteiner kunne nu fremstilles uden dyr ved at anvende molekylære landbrugsprocesser til at konstruere planteceller, der vil producere proteiner, fedtstoffer og sukker, blandt andre molekyler. Dette ville mindske afhængigheden af ​​animalsk landbrug, som har en indvirkning på atmosfæren, jorden og vandet. 

Dette er introduceret af et New Zealand-baseret fødevareteknologifirma, Miruku. Med deres erfaringer inden for mejeri- eller plantevidenskab grundlagde Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh og Oded Shoseyov virksomheden i 2020. Miruku-laboratorier og drivhuse fungerer som scenen i programmeringen af ​​planteceller som minifabrikker for produktion af mejeriproteiner.

I modsætning til sine konkurrenter, der fremstiller mejeriprodukter i gæringskamre eller bruger dyreceller uden for dyret til at fremstille mejerimaterialer i dyrkningskamre, er Miruku-tilgangen kendetegnet ved at avle og udvikle nye planteafgrøder, der direkte ville producere mejeribyggesten. 

Hvad der er mere interessant her, ifølge CEO Palfreyman, er, at disse mejeriprodukter fra vegetabilske proteiningredienser ikke kun ville ligne faktiske mejeriprodukter med hensyn til lugt og smag. Det vil også give tilsvarende ernæring. Derfor kan dette produkt fungere som dit mejeri i bagning. De ville også have aminosyrebyggesten, der er nødvendige for at reparere og opbygge vores kroppe.

Produktionsskalering og udfordringer

Den administrerende direktør indrømmede, at programmering af planten til at udtrykke proteiner fra pattedyr, som opretholder dens funktion og struktur, faktisk er en udfordring.  

Processen med at skalere planteproduktionen involverer simpelthen at plante frøene (der udtrykker målproteiner) i drivhuse eller marker. Udfordringen ligger dog i konstruktion og avl af de nødvendige egenskaber. Denne proces involverer typisk en afvejning mellem brugen af ​​energi og udtryksniveauer. Miruku mener imidlertid, at denne del af skalerbarhedsligningen kunne løses ved dens brug af beregningsbiologi og teknoøkonomiske analyser for at modellere de maksimale udtryksniveauer. 

Fremtiden for mejeriproteiner fremstillet af planter  

Det kommercielle marked ville skulle vente i to til tre år mere, før de smagte dette mejeriprotein fra planter, ifølge Mirukus mål. Inden da vil virksomheden dog lave prototyper og proofs of concept.  

I de første halvandet år blev virksomheden finansieret af dets stiftere. I øjeblikket har det dog sikret startfinansiering på $2.4 millioner. Investeringen blev ledet af Movac. Denne finansiering vil blive brugt til at udvikle partnerskaber, fremskynde udviklingsprogrammer og ansætte mere teknologisk personale. Dette vil gøre virksomheden i stand til at skalere og bygge videre på de næste milepæle, forhåbentlig i 2023. Miruku kan være en virksomhed i en tidlig fase, men vinder indpas hos de rigtige partnere tæt på forbrugermarkederne. 

Virksomheden er den første opstart af mejeri til molekylært landbrug i Asien og Stillehavsområdet, ifølge Palfreyman. Lignende virksomheder er Nobell Foods, som også beskæftiger sig med molekylær mælkeproduktion, og Notco, Climax Foods og Perfect Day, som fokuserer på dyrefri teknologi.