Miruku, bitkilerden elde edilen süt proteinlerini tanıttı

Süt proteinleri, diğer moleküllerin yanı sıra proteinler, yağlar ve şeker üretecek bitki hücrelerini tasarlamak için moleküler çiftçilik süreçleri uygulanarak hayvanlar olmadan da yapılabilir. Bu, atmosfer, toprak ve su üzerinde etkisi olan hayvansal tarıma olan bağımlılığı azaltacaktır. 

Bu, Yeni Zelanda merkezli bir gıda teknolojisi şirketi Miruku tarafından tanıtıldı. Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh ve Oded Shoseyov, mandıra veya bitki bilimi alanlarındaki deneyimleriyle şirketi 2020 yılında kurdu. Miruku laboratuvarları ve seralar, fabrikalar için mini fabrikalar olarak bitki hücrelerinin programlanmasında sahne görevi görüyor. süt proteinlerinin üretimi.

Süt ürünlerini fermantasyon odalarında yapan veya yetiştirme odalarında süt malzemeleri yapmak için hayvan dışındaki hayvan hücrelerini kullanan rakiplerinin aksine, Miruku yaklaşımı, doğrudan süt yapı taşları üretecek yeni bitki mahsullerinin yetiştirilmesi ve mühendisliği ile karakterize edilir. 

CEO Palfreyman'a göre burada daha ilginç olan şey, bitkisel protein içerikli bu sütlü gıdaların sadece koku ve tat açısından gerçek süt ürünlerine benzemeyecek olmasıdır. Aynı zamanda eşdeğer beslenme sağlayacaktır. Bu nedenle, bu ürün fırıncılıkta süt ürünleriniz olarak hizmet edebilir. Ayrıca vücudumuzu onarmak ve inşa etmek için gerekli amino asit yapı taşlarına da sahip olacaklardı.

Üretim ölçeklendirme ve zorluklar

CEO, bitkiyi, işlevini ve yapısını koruyan memelilerin proteinlerini ifade edecek şekilde programlamanın gerçekten zor olduğunu itiraf etti.  

Bitkisel üretimi ölçeklendirme süreci, basitçe tohumların (hedef proteinleri ifade eden) seralara veya tarlalara ekilmesini içerir. Ancak zorluk, gerekli özelliklerin mühendisliğinde ve yetiştirilmesinde yatmaktadır. Bu süreç, tipik olarak, enerji kullanımı ve ifade düzeyleri arasında bir değiş tokuş içerir. Ancak Miruku, ölçeklenebilirlik denkleminin bu bölümünün, maksimum ifade seviyelerini modellemek için hesaplamalı biyoloji ve tekno-ekonomik analizlerin kullanılmasıyla ele alınabileceğine inanıyor. 

Bitkilerden yapılan süt proteinlerinin geleceği  

Miruku'nun hedefine göre, ticari pazarın bu süt proteinini bitkilerden tatmadan önce iki ila üç yıl daha beklemesi gerekecekti. Ancak bundan önce şirket prototipler ve konsept kanıtları oluşturacak.  

İlk bir buçuk yıl boyunca şirket, kurucuları tarafından finanse edildi. Ancak şu anda 2.4 milyon dolarlık tohum finansmanı sağladı. Yatırım Movac tarafından yönetildi. Bu fon, ortaklıklar geliştirmek, geliştirme programlarını hızlandırmak ve daha fazla teknoloji personeli işe almak için kullanılacak. Bu, şirketin 2023 yılına kadar bir sonraki kilometre taşları için ölçeklendirme ve geliştirme yapma kapasitesini artıracaktır. Miruku erken aşamada bir şirket olabilir, ancak tüketici pazarlarına yakın doğru ortaklarla çekiş kazanıyor. 

Palfreyman'a göre şirket, Asya Pasifik bölgesindeki ilk moleküler çiftçilik mandıra kuruluşudur. Benzer şirketler, moleküler süt çiftçiliği ile de uğraşan Nobell Foods ve hayvan içermeyen teknolojiye odaklanan Notco, Climax Foods ve Perfect Day'dir.