미루쿠는 식물로 만든 유제품 단백질을 소개합니다.

유제품 단백질은 이제 다른 분자 중에서 단백질, 지방 및 설탕을 생산할 식물 세포를 조작하기 위해 분자 농업 프로세스를 적용하여 동물 없이 만들 수 있습니다. 이것은 대기, 토양 및 물에 영향을 미치는 축산업에 대한 의존도를 감소시킬 것입니다. 

이것은 뉴질랜드에 기반을 둔 식품 기술 회사인 Miruku에서 소개한 것입니다. 낙농 또는 식물 과학 분야에서의 경험을 바탕으로 Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh 및 Oded Shoseyov는 2020년에 회사를 설립했습니다. Miruku 연구소와 온실은 식물 세포를 미니 팩토리로 프로그래밍하는 무대 역할을 합니다. 유제품 단백질 생산.

발효실에서 유제품을 만들거나 동물 외부의 동물 세포를 사용하여 배양실에서 유제품을 만드는 경쟁업체와 달리 Miruku 접근법은 낙농 빌딩 블록을 직접 생산할 새로운 식물 작물을 육종하고 엔지니어링하는 것이 특징입니다. 

여기서 더 흥미로운 점은 CEO Palfreyman에 따르면 이러한 식물성 단백질 성분의 유제품이 냄새와 맛 면에서 실제 유제품과 비슷할 뿐만 아니라 유사하다는 것입니다. 그것은 또한 동등한 영양을 제공할 것입니다. 따라서이 제품은 베이킹에서 유제품으로 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 우리 몸을 수리하고 만드는 데 필요한 아미노산 빌딩 블록을 가지고 있을 것입니다.

생산 확장 및 과제

CEO는 기능과 구조를 유지하는 포유류의 단백질을 발현하도록 식물을 프로그래밍하는 것이 실제로 어려운 일임을 인정했습니다.  

식물 생산량을 늘리는 과정은 단순히 온실이나 들판에 종자(목표 단백질을 발현하는)를 심는 것을 포함합니다. 그러나 문제는 요구되는 특성의 엔지니어링 및 육종에 있습니다. 이 과정은 일반적으로 에너지 사용과 표현 수준 간의 절충을 포함합니다. 그러나 Miruku는 확장성 방정식의 이 부분이 표현의 최대 수준을 모델링하기 위해 계산 생물학 및 기술 경제 분석을 사용하여 해결할 수 있다고 믿습니다. 

식물로 만든 유제품 단백질의 미래  

Miruku의 목표에 따르면 상업 시장은 식물에서 유제품 단백질을 맛보기까지 XNUMX~XNUMX년을 더 기다려야 합니다. 그러나 그 전에 회사는 프로토타입과 개념 증명을 만들 것입니다.  

처음 2.4년 반 동안 회사는 설립자들이 자금을 지원했습니다. 그러나 현재 2023만 달러에 달하는 종자 자금을 확보했다. 투자는 Movac이 주도했습니다. 이 자금은 파트너십을 개발하고 개발 프로그램을 빠르게 진행하며 더 많은 기술 직원을 고용하는 데 사용될 것입니다. 이를 통해 회사는 XNUMX년까지 다음 이정표를 위해 확장하고 구축할 수 있습니다. Miruku는 초기 단계의 회사일 수 있지만 소비자 시장에 가까운 적합한 파트너와 함께 견인력을 얻고 있습니다. 

Palfreyman에 따르면 이 회사는 아시아 태평양 지역 최초의 분자 농업 낙농 스타트업입니다. 유사한 회사로는 분자식 낙농업을 영위하는 Novell Foods와 동물 없는 기술에 중점을 둔 Notco, Climax Foods 및 Perfect Day가 있습니다.