Miruku esittelee kasveista valmistettuja maitoproteiineja

Meijeriproteiineja voitaisiin nyt valmistaa ilman eläimiä soveltamalla molekyyliviljelymenetelmiä kasvisolujen muokkaamiseen, jotka tuottavat muun muassa proteiineja, rasvoja ja sokeria. Tämä vähentäisi riippuvuutta eläinviljelystä, jolla on vaikutusta ilmakehään, maaperään ja veteen. 

Tämän esittelee uusiseelantilainen ruokateknologiayritys Miruku. Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh ja Oded Shoseyov perustivat yrityksen vuonna 2020 meijeri- tai kasvitieteen aloilta kokemillaan. Miruku-laboratoriot ja kasvihuoneet toimivat kasvisolujen ohjelmoinnin näyttämönä minitehtaiksi. maitoproteiinien tuotanto.

Toisin kuin kilpailijat, jotka valmistavat meijerituotteita käymiskammioissa tai käyttävät eläimen ulkopuolisia eläinsoluja meijerimateriaalien valmistukseen viljelykammioissa, Miruku-lähestymistapalle on ominaista uusien kasvien jalostus ja suunnittelu, jotka tuottaisivat suoraan meijerituotteita. 

Toimitusjohtaja Palfreymanin mukaan mielenkiintoisempaa tässä on se, että nämä kasviproteiiniainesosista valmistetut maitotuotteet eivät olisi vain hajun ja maun suhteen samanlaisia ​​kuin todelliset meijerituotteet. Se tarjoaa myös vastaavan ravinnon. Siksi tämä tuote voisi toimia meijerituotteena leivonnassa. Heillä olisi myös aminohappojen rakennuspalikoita, joita tarvitaan kehomme korjaamiseen ja rakentamiseen.

Tuotannon skaalaus ja haasteet

Toimitusjohtaja myönsi, että kasvin ohjelmointi ekspressoimaan nisäkkäiden proteiineja, jotka säilyttävät toimintansa ja rakenteensa, on todellakin haaste.  

Kasvintuotannon skaalausprosessissa yksinkertaisesti istutetaan siemenet (jotka ilmentävät kohdeproteiineja) kasvihuoneisiin tai pelloille. Haasteena on kuitenkin tarvittavien ominaisuuksien suunnittelu ja jalostus. Tämä prosessi sisältää tyypillisesti kompromissin energian käytön ja ilmaisutason välillä. Miruku kuitenkin uskoo, että tämä skaalautuvuusyhtälön osa voitaisiin käsitellä käyttämällä laskennallista biologiaa ja teknis-taloudellisia analyyseja ilmaisun maksimitasojen mallintamiseksi. 

Kasveista valmistettujen maitoproteiinien tulevaisuus  

Kaupalliset markkinat joutuisivat Mirukun tavoitteen mukaan odottamaan vielä kahdesta kolmeen vuotta ennen kuin maistettaisiin tätä kasviperäistä maitoproteiinia. Sitä ennen yritys kuitenkin luo prototyyppejä ja konseptin todisteita.  

Ensimmäiset puolitoista vuotta yritystä rahoittivat perustajat. Tällä hetkellä se on kuitenkin varmistanut siemenrahoituksen 2.4 miljoonan dollarin arvosta. Investointia johti Movac. Tämä rahoitus käytetään kumppanuuksien kehittämiseen, nopeutettuihin kehitysohjelmiin ja teknologiahenkilöstön palkkaamiseen. Tämä mahdollistaa yrityksen skaalaamisen ja rakentamisen seuraaviin virstanpylväisiin, toivottavasti vuoteen 2023 mennessä. Miruku saattaa olla varhaisen vaiheen yritys, mutta on saamassa vetoa oikeiden kumppaneiden kanssa lähellä kuluttajamarkkinoita. 

Palfreymanin mukaan yritys on Aasian ja Tyynenmeren alueen ensimmäinen molekyyliviljelyn aloittava meijeri. Vastaavia yrityksiä ovat Nobell Foods, joka harjoittaa myös molekyylipainoista maidontuotantoa, sekä Notco, Climax Foods ja Perfect Day, jotka keskittyvät eläinvapaaseen teknologiaan.